Nos chocolats sont issus de fèves de cacao natives, particulièrement rares, reconnues pour leur richesse aromatique et leur complexité.
Chaque création provient d’une origine clairement identifiée – une région, parfois une plantation – afin de révéler le profil sensoriel propre à chaque terroir.
Le pourcentage indiqué correspond à l’intégralité du contenu de la fève de cacao. Aucun ajout superflu : ni arômes, ni émulsifiants, ni matières grasses de substitution.
Il en résulte un pur chocolat de pure origine, à la personnalité affirmée, fidèle à la nature même du cacao.
Nos chocolats sont issus de fèves de cacao natives, particulièrement rares, reconnues pour leur richesse aromatique et leur complexité.
Chaque création provient d’une origine clairement identifiée – une région, parfois une plantation – afin de révéler le profil sensoriel propre à chaque terroir.
Le pourcentage indiqué correspond à l’intégralité du contenu de la fève de cacao. Aucun ajout superflu : ni arômes, ni émulsifiants, ni matières grasses de substitution.
Il en résulte un pur chocolat de pure origine, à la personnalité affirmée, fidèle à la nature même du cacao.
Issu de fèves indigènes, ces trois chocolats offrent une
immersion dans des profils aromatiques uniques.
Sélectionné depuis des générations par les populations autochtones, le cacao Chuncho se distingue par son goût et l’arôme incomparable. Des études récentes soulignent sa richesse génétique exceptionnelle.
Issu de fèves Chuncho provenant de cacaoyers anciens, ce chocolat repose sur le principe simple : ne rien ajouter. Sa complexité naturelle permet une dégustation sans amertume, malgré une forte teneur en cacao.
Reconnaissable à ses fèves Porcelana, ce cacao d’exception se distingue par sa finesse et son élégance. Sa rareté et son profil aromatique unique en font l’un des grands crus de chocolat les plus recherchés.
Certains fèves de cacao, produites en quantités très limités, sont réservées
à quelques maisons engagées dans une approche exigeante du chocolat.
Fèves d’exception
Tree to Bar
Fabrication à taille humaine
Naturel, sans compromis
Sélectionnées au cœur de l’Amazonie péruvienne, nos fèves de cacao – Chuncho et Piura Blanco -comptent parmi les variétés les plus rares.
Leur richesse génétique, leur finesse aromatique et leur complexité en font une matière première d’une grande singularité.
La méthode Tree to Bar repose sur une contrôle directe de l’ensemble de la filière, depuis la culture jusqu’à l’obtention finale du chocolat.
Elle est mise en œuvre au Pérou par un partenaire spécialisé, sélectionné pour son savoir-faire et sa démarche visant l’excellence.
Notre structure, volontairement à taille humaine, privilégie une production réalisée en petites quantité. Cela nous permet de placer la qualité, le savoir-faire et l’authenticité au cœur de notre démarche.
Dans notre atelier à Bruxelles, nous finalisons chaque chocolat avec précision, afin de préserver au mieux l’expression du cacao.
Nos chocolats sont composés uniquement de trois ingrédients, 100% naturels :
Le Solo Cacao est conçu sans ajout du beurre de cacao pour laisser aux fèves tout leur place.
Des chocolats d’origine, conçues pour exprimer la pureté du cacao et la singularité de chaque terroir
Une interprétation du chocolat tout en finesse, l’équilibre des textures et la justesse des saveurs
Des écorces d’orange confites avec soin, enrobées de chocolat Criollo pour une intensité aromatique profonde.
Bean to Bar pur origine, pensé pour un chocolat chaud riche, onctueux et authentique.
Inspirés des recettes d’autrefois, réalisés à la main avec une exigence contemporaine.
Elabores sur place selon des méthodes traditionnelles, à partir des ingrédients de grand qualité.
Trois terroirs: Piura, Vraem, Cusco
Trois expressions du cacao: Cacao Blanco, Amazonas, Solo Cacao
Une invitation à découvrir la diversité et la richesse aromatique
des cacaos d’exception du Pérou.
Fèves d’exception – Production artisanale Tree to Bar – 100 % naturel
Nous travaillons principalement avec les fèves Chuncho, une variété ancestrale de cacao originaire de l’Amazonie péruvienne. Cultivées dans des zones reculées, en altitude, par des communautés locales, ces fèves rares offrent un profil aromatique d’une grande finesse.
Le cacao Chuncho se distingue par des notes florales et fruitées, une douceur naturelle et une absence totale d’acidité ou d’amertume excessive, révélant toute la pureté d’un chocolat authentique.
Grâce à la méthode Tree to Bar, nous maîtrisons l’intégralité du processus de fabrication, de l’arbre à la tablette. Cette approche garantit un contrôle total sur la qualité du cacao et le respect de son identité aromatique.
Nos chocolats sont élaborés à partir de trois ingrédients uniquement, sans compromis :
La méthode de production Tree to Bar représente l’approche la plus aboutie dans l’univers du chocolat artisanal. Elle permet de maîtriser chaque étape de fabrication, de l’arbre à la tablette, afin de garantir une qualité exceptionnelle.
Nous sélectionnons avec soin les cacaoyers produisant les meilleures fèves, cultivés sans produits chimiques, dans le respect des écosystèmes naturels.
Cette approche globale permet un contrôle total de la culture, de la récolte et de la transformation du cacao.
Les cacaoyers Chuncho, par exemple, peuvent vivre plus de 100 ans. Si leur productivité diminue avec le temps, la qualité aromatique de leurs fèves s’intensifie, donnant naissance à un chocolat d’une finesse remarquable. En rémunérant les cultivateurs à leur juste valeur, nous préservons ces arbres anciens et favorisons un chocolat véritablement haut de gamme.
Afin de garantir cette exigence de qualité, notre partenaire est présent sur place tout au long de l’année, avec son équipe et ses installations. Il travaille main dans la main avec les planteurs et les communautés locales, dans une démarche humaine, durable et responsable.
Une boutique vivante, intégrée à notre atelier de fabrication. Derrière la façade vitrée, le chocolat prend forme chaque jour.
Biscuits, glaces et sorbets y sont également réalisés sur place, dans une dynamique de fraîcheur et de transparence.
Située dans un quartier emblématique de la haute chocolaterie belge, cette boutique oHre un cadre élégant à la découverte de nos créations.
Un lieu pensé pour apprécier le chocolat dans un environnement raHiné et apaisé.
